Rivista aperiodica teorica del Socialismo
Organo politico di Convergenza Socialista

La diplomacia del aguacate

Por Martha Alvarez

Los principales y más constantes embajadores de la riqueza americana provienen de la agricultura. La variedad de frutas con sus colores, formas, sabores y aromas, está hecha para el placer de la humanidad.

De Colombia, los productos tradicionales como el café, el cacao y las flores han construido un camino diplomático. Ahora bajo el maravilloso telón de fondo de las postales de paisajes incontaminados, otros frutos quieren ofrecer a los pueblos de la aldea global un sabor de esperanza en erradicar el hambre y la desnutrición.

Un intercambio agrícola global se desarrolló poco después de la llegada de los primeros conquistadores a América. Del oeste al este, llegaron recursos americanos que transformaron las dietas, el arte culinario, el hábito cultural y social. Productos que no solo se incorporaron, sino que ahora forman parte del legado del gusto que identifica un lugar. La pasta con tomate es un ejemplo: es decir, el trigo euro-asiático y el tomate americano se combinan para ser un ejemplo de arte culinario local.

Los pueblos y la agricultura mundial se han beneficiado enormemente del antiguo trabajo de selección desarrollado por los agricultores precolombinos. Muchos productos se han mudado y residen permanentemente en lugares lejanos de Europa, Asia y Africa, pues son muchas las plantas utilizadas como alimento diario, que se han integrado a las dietas locales, pero tienen origen americano.

Las postales útiles para el gusto y erigidas al grado de embajadores son: papas, maíz, tomates, chocolate, tabaco, calabacín, algodón, girasol, berenjenas, aguacate, muchos tipos diferentes de frijoles y calabazas, batatas, maní, anacardos, piñas, papayas, guayabas, batatas, yuca, vainilla, diferentes tipos de ají o chile y pimienta. Igualmente, no podemos olvidar la coca, el cactus, el agave, el aloe y cientos de otros productos vegetales que también son útiles en medicina, para el cuidado personal y los adornos. Es decir, en el siglo XXI, aproximadamente el 60% de los cultivos europeos son de origen americano. Aún así, hoy necesitamos conocer muchos otros productos.

Entre los sellos de colección y estampillas de la cesta italiana podemos encontrar el aguacate. El aguacate es un producto de origen americano: la Persea americana. En algunas regiones de América se le llama aguacate, que es una palabra española con base en el náhuatl; en otras zonas es el mamón y también, se le conoce como palta, palabra extraída del quechua, el idioma antiguo del Perú. El aguacate ahora se cultiva en algunas zonas europeas, que incluye la Sicilia.

El aguacate actualmente tiene una gran promoción y distribución en el mercado mundial, gracias a sus numerosas variedades y propiedades. Renee Jacques, en The Huffington Post, ha desarrollado una pequeña guía para el uso del abogado: como aceite o mantequilla, en trozos en la ensalada o como guacamole que "es la salsa más saludable"; como "un excelente humectante, trata las quemaduras solares previniendo la irritación e incluso ayuda a reducir las arrugas". En Colombia se come la pulpa fresca de las muchas variedades llevadas a la mínima expresión: solo, sazonado con una pizca sal o de azúcar, en crema, batidos o jugos, se puede usar acompañando y decorando, en todas las formas y combinaciones de gusto y sabor que podamos imaginar.

Las virtudes del aguacate, permiten una combinación con cualquier alimento. Puede aportar vitaminas A, C, E, K y B3, grasas, fibras, sales minerales, fósforo, calorías y mucho màs. De hecho las propiedades son numerosas, continúa Jacques: "están llenas de magnesio y potasio, los cuales ayudan a regular la presión arterial. El aguacate le da más magnesio que otros veinte tipos de frutas, como plátano, kiwi y fresa". En resumen, un producto de la tierra donde por última vez los idealistas buscaron la fuente de la eterna juventud.

La presencia en la economia colombiana es importante y su capacidad de generar divisas ha sido objeto de debate en la campaña presidencial. En 2018, el candidato Gustavo Petro, ahora jefe de la oposición, propuso que el gobierno preste más atención al desarrollo de una agricultura sostenible y productiva, para desarrollar lo que podemos identificar como diplomacia del aguacate. Lo repitió varias veces durante la campaña electoral, encontrando respuestas folclóricas y algunas veces fue ridiculizado. En un twitter el 28 de marzo, Petro escribió un programa de desarrollo agrícola, que ofrecía un nuevo escenario de oportunidades para la generación de dividendos internacionales para Colombia, trabajo para los ciudadanos y el uso productivo de muchas tierras no cultivadas. Petro escribió: “Realmente tenemos un proyecto de creación de empleo más poderoso que Duque. El petróleo da 50,000 empleos, aguacates y similares si se cultivan las tierras fértiles, dan dos millones de  trabajo rurales y medio millón industriales.

El camino diplomático ya había sido diseñado por agricultores y pequeños empresarios, que habían identificado un árbol del jardín, siempre verde de altura hasta veinte metros, que ofrecía una fruta importante en su dieta, ya presente comercialmente en el consumo doméstico en variedades sabrosas. Pero, finalmente, alrededor de la primera década del presente siglo, lo erigieron como su portavoz en la escena internacional: “El señor su excelencia Aguacate: Embajador de Colombia ante el mundo”.

El proceso de legalidad y presencia del diplomático agrícola comienza donde la diplomacia humana da lo mejor de sí: alrededor de los buffets. El food service ha comenzado a explotar el sector alimentario recurriendo a productos agrícolas colombianos. El aguacate ha esperado pacientemente su turno para aparecer y ahora es fácilmente reconocido en los mercados internacionales por el color de su camuflaje: generalmente verde, su forma de pera y, por la versatilidad con la que se puede usar.

Su excelencia, el señor Aguacate siempre está acompañado. El café, cacao y las flores colombianas, los plátanos frescos o secos fueron los precursores en el mercado internacional de posguerra. De hecho, lentamente y prestando la debida atención, conocemos muchos productos agrícolas que llegan a nuestras mesas, pero son cultivados en Colombia con sus derivados industriales: frutas y verduras, carne de res, trucha y tilapia y muchos otros son productos que los numerosos empresarios importan.

Nuestro diplomático espera en los mercados junto con la variedad de frutas colombianas: curuba, guanábana, mango, maracuya, papaya, piña, tomate de arbol, uchuva, zapote, pitahaya, carambola, feijoa, granadilla, lulo, limón tahitiano, grosella espinosa, gulupa, borojò y muchas otras.

El aguacate y todos los embajadores agrícolas son una importante moneda internacional. Lamentablemente, Colombia ha desarrollado lentamente la diplomacia alimentaria. Sin embargo, últimamente está recibiendo la atención que merece. El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) reveló que en enero de 2020, en las ventas externas de Colombia, el 19.7% son productos agrícolas, alimentos y bebidas. El sitio forbes.co, indica que el sector alimentario informó un crecimiento del 5,4% en comparación con enero de 2019, equivalente a 676 millones de dólares FOB.

Nuestro embajador, don Aguacate, ofrece su pulpa genuina, cremosa y de particular color verde para el comercio. Hasta ahora, Estados Unidos ha sido el primer mercado del mundo para alimentos premium. El negocio se desarrolla con fuerza con la Unión Europea  y está en pleno desarrollo con los países asiáticos. Existe un interés real de las pequeñas y medianas empresas por la creación de una plataforma logística con todos los países.

Don Aguacate, es ahora también un buen amigo del presidente Iván Duque, quien puede ofrecer a su gente una oportunidad de presencia y desarrollo en los mercados agrícolas internacionales haciendo reglas claras, organizando una burocracia simplificada y promoviendo la participación en la colocación promocional. Los predecesores trabajaron para llevar a nuestro diplomático a las mesas e industrias del mundo; sin embargo, falta mucho para desarrollar completamente la ruta logística, de las carreteras terciarias, puertos y aeropuertos que facilitan el desarrollo de las cadenas de suministro. El gobierno, junto con el espíritu empresarial de los agricultores, ha establecido acuerdos comerciales con los principales importadores de alimentos de todo el mundo como los Estados Unidos, Canadá, la Unión Europea, Corea del Sur, Japón, los países del sudeste asiático y del oriente medio.

Con un enorme potencial agrícola, Colombia podría ser un profeta que alimente a las personas. La historia sagrada cuenta un episodio interesante: Cristo recibe la información de que su primo, Juan el Bautista, había sido decapitado. La escena prosigue y está escrito: “Jesús partió de allí en un bote y se retiró a un lugar desierto. Pero la multitud, sabiéndolo, lo siguió a pie desde las ciudades. Se bajó del bote, vio una gran multitud y sintió compasión por ellos y curó a sus enfermos. Al anochecer, los discípulos se le acercaron y le dijeron: «El lugar está desierto y ya es tarde; despide a la multitud para ir a las aldeas a comprar comida». Pero Jesús respondió: «No necesitan irse; dadles vosotros comida para comer»”. Si la escena se hubiera desarrollado en las fértiles montañas de Colombia donde se cultiva el aguacate, los discípulos les habrían ofrecido una docena para multipolar milagrosamente.

En tiempos de pandemia la solidaridad y compartir el pan es un imperativo. Ahora más que nunca necesitamos empatía y muestras de humanidad. Ofrezca un aguacate a su vecino.

 

FUENTES

Renee Jacques, 10 razones por las cuales los aguacates son la mejor comida del mundo, en el Huffington Post, huffintonpost.it;

semanarural.com; semana.com; telesurtv.net; chetemagni.wordpress.com;

rcnradio.com; cancilleria.gov.co; forbes.co

La Santa Biblia, Mateo 14: 13-16

Twitter, Facebook, Wikipedia

Ultima modifica ilGiovedì, 23 Aprile 2020 09:07
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